パイナップルのタルト・タタン!? 天才パティシエ“フィリップ・コンティチーニ”の最新作をお取り寄せ!! 果肉が層になった超贅沢仕様がたまらない!!

応援購入サービス「Makuake(マクアケ)」に、スイーツ界の巨匠“フィリップ・コンティチーニ”が手掛ける「タルト・タタン・アナナス」が登場! 通常タルト・タタンにはりんごが使われますよね。実はこれ、パイナップルのタルト・タタンなんです! 

タルト・タタンの常識を覆す


こちらが「タルト・タタン・アナナス」。筆者がイメージしていたタルト・タタンとは全く違いました。美しい黄金色のパイナップル層と、下部のパイ生地層で構成されています。加熱され透明感が増したパイナップルの美しいこと…! 中がどうなっているのか気になりますよね~。冷凍で届くので、解凍してからいただきましょう。

パイナップルがミルフィーユ状に!?

写真左がコンティチーニの定番スイーツ「タルト・タタン・ポム(りんご)」、右が新作の「タルト・タタン・アナナス(パイナップル)」です。コンティチーニのタルト・タタンは、薄くスライスしたフルーツを丁寧に重ねて焼き上げるのが特徴。つまりどちらも、パイ生地の上は全~部フルーツなんです! 


試しにパイナップルを剥がしてみると、1スライスあたり2~3mmといったところ。透けるほど薄いんですね。


絶妙な厚みにカットしたフルーツをシロップと合わせ、型にびっしり敷き詰めて作られます。そのまま一晩寝かせることで、熟成された美味しさを楽しめるとか。


果肉がとろける! こんなにジューシーなタルト・タタンは初めて! 

フルーティーな香りに誘われ、早速一口。各層からパイナップルのエキスが飛び出してきます。なんて美味しいの…(しばし言葉を失う)。とろ~っととろけるような甘味、爽やかな酸味、ねっとり&ジューシーな旨味に思わずうっとり…! 


加熱されたパイナップルって、こんなに味が凝縮するんですね。適度にシャキシャキ感は残っていますが、“繊維っぽさ”は全く気になりません。りんごの「タルト・タタン・ポム」はキャラメルのような香ばしさと濃厚な甘味が印象的でしたが、「タルト・タタン・アナナス」はもっと甘酸っぱくジューシーで、よりフルーツ本来の美味しさを活かしているように感じました。


キャラメリゼされたパイ生地も絶品! 冷凍されていたとは思えないほどサックサクです。電子レンジで軽く温めるとより香ばしさが引き立ちますよ♪


パイナップルの新たな魅力に気付かされたコンティチーニの「タルト・タタン・アナナス」。さすが“味覚の魔術師”と称されるだけのことはある…! スイーツ通のギフトにぜひ♪ 

製品名:タルト・タタン・アナナス
プロジェクトページ:スイーツ界の巨匠フィリップ・コンティチーニの新作、パイナップルのタルト・タタン!

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