株式会社すかいらーくレストランツは1月21日、しゃぶ葉で声優安元洋貴さんが統括プロデューサーを務め、料理研究家リュウジさんがマヨアドバイザーである「おたくのシリーズ」とのコラボにより「しゃぶ葉背徳研究所」を設立し、共同開発のおだしが登場する「背徳 至高のグルメフェア」を1月22日より開始すると発表しました。
「背徳 至高のグルメフェア」の概要
本フェアは2026年1月22日（木）から3月中旬までの期間、しゃぶ葉全店（マロニエゲート銀座2店はメニューが一部異なります）で開催されます。国産牛食べ放題コースおよび九州黒豚＆牛みすじ食べ放題コースが対象となります。
紹介動画
リュウジさん・安元洋貴さん共同開発の新おだし
濃厚豚スープだし
豚の肉そのものから抽出した、肉の旨みがあふれる優しくクセのないだしとなっているということです。チャーシューダレのようなかえし醤油に、背脂の香り・旨み・甘みで包み込むようなスープだしで野菜を煮込むことと相性が良いだしに仕上がっているとのことです。
開発の際には、「スープ」「かえし」と「背脂」の香りのバランスを保つことに苦戦し、背脂はカットの大きさを何度も検証して、お客様のテーブルで最適なパフォーマンスを発揮できる切り方と量を調整したということです。
罪深いおだし
「しゃぶ葉背徳研究所」監修の「罪深いおだし」は、SNSで募集したアイディアの中で多くいただいた脂の旨みを存分に感じられるおだしを開発したとのことです。
自分だけの背徳メシを楽しむギルティアイテム
おたマヨ風マヨネーズソース
リュウジさんイチオシのアイテムで、お肉や麺だけでなく、茹でた野菜のディップにもおすすめということです。また、お寿司のサーモンや海老の味変としてもおすすめとのことです。
焦がしにんにく醤油だれ
安元洋貴さんおすすめのアイテムで、しゃぶしゃぶしたお肉と麺をからませてまぜそば風に召し上がるのがおすすめということです。だしと一緒に鍋に入れて風味とコクをプラスできます。
刻みにんにく
香り豊かで、スッキリとした美味しさのみじん切りにんにくです。濃厚豚スープだしにパンチを効かせたいときにぴったりとのことです。
ワシワシ麺
太くて噛み応えのある麺は、濃厚豚スープだしともよく絡み、〆として召し上がるのにぴったりとなっているそうです。
至高の背徳メシ アレンジレシピ
至高の〆 背徳ラーメン
ワシワシ麺、刻みにんにく、豚肉、もやし、キャベツを使用します。ワシワシ麺を濃厚豚スープだしでゆで、スープと共に茶碗に盛り付けます。キャベツ・もやしを心行くまで盛り付けるのがおすすめということです。
背徳豚丼
豚肉、ご飯、ネギミックス、おたマヨ風マヨネーズソース、焦がしにんにく醤油だれを使用します。茶碗にご飯を盛り、濃厚豚スープだしでしゃぶしゃぶした豚肉を上に乗せます。マヨのこってり感とだしの染みたご飯が絶品とのことです。
背徳まぜそば
ワシワシ麺、豚肉、キャベツ、玉子（税込+55円）、焦がしにんにく醤油だれ、ネギミックスを使用します。濃厚豚スープだしで茹でたワシワシ麺と玉子、焦がしにんにく醤油だれの相性が抜群とのことです。
冬のあったかグルメ「クラチゃぶ」も復活
昨年大好評だった「クラチャブ」も2026年1月22日（木）から3月中旬までの期間、しゃぶ葉全店で販売されます。
濃厚クラムチャウダーだし
冬にぴったりなほどよい塩味が効いた、あさりが香るクラムチャウダーをイメージしたおだしとのことです。濃厚な旨味をお楽しみいただけるということです。また、殻付きあさり（+税込150円）をだしにくわえてより本格的な味わいにすることもできます。
クラムチャウダーだしのおすすめアレンジ
トマトチャウダー風
柔らかな酸味を堪能いただけるトマトチャウダーに味変できます。完熟トマトピューレを使用することで実現できるとのことです。
チャウダースープパスタ風
中華麺、ブラックペッパー、キャベツ、殻付きあさり（+税込150円）を使用します。あさりのだしが効いたあっさりした味わいとなっているそうです。
チーズリゾット
ご飯、モッツァレラチーズ、しめじ、ネギミックス、ブラックペッパーを使用します。モッツァレラチーズでまろやかな味わいの〆に仕上がっているとのことです。
厳選「九州黒豚」と牛みすじ
今フェアの厳選豚はやわらかい肉質で旨味溢れる九州黒豚を提供しています。脂身が強くなく甘みのある豚肉は、シャキシャキ食感の「細笹ねぎ」を巻いて食べると絶品とのことです。
価格改定について
昨今の経済状況による原材料価格をはじめとした各種コストの高騰を受け、2026年1月22日（木）より、食べ放題コースにおける価格を全コース（一部を除く）一律+100円（税込110円）改定することが発表されました。
なお、小学生料金・幼児無料は現行価格を維持され、60歳以上のお客様の値引きサービスも現行価格を維持されるとのことです。また、一部店舗で実施している60分2皿コース、厳選60分2皿コースは現行価格を維持され、宴会コース・学生限定食べ放題コースも現行価格を維持されます。
関連リンク
- しゃぶ葉背徳研究所フェア詳細：https://www.skylark.co.jp/syabuyo/menu/fair_jan/index.html
- しゃぶ葉公式サイト：https://www.skylark.co.jp/syabuyo/
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