株式会社さかなドリームは3月4日、世界初の養殖魚「夢あじ」を、YouTubeクリエイターのきまぐれクックさんがプロデュースする複合型海鮮店舗「うお一番」にて期間限定で販売すると発表しました。
販売概要
「夢あじ」の提供期間は2026年3月〜4月の土日限定で、1日あたり約10尾が提供されます。販売場所は愛知県常滑市りんくう町3-10-1に位置する「うお一番」です。飲食コーナーの営業時間は11:00〜17:00、鮮魚コーナーは10:00〜19:00となっています。定休日は毎週火・水曜日です。
なお、販売内容は状況により変更となる可能性があります。
「うお一番」とは
「うお一番」は、きまぐれクックさんがプロデュースし、2025年10月24日に愛知県常滑市に開業した複合型海鮮店舗です。「魚をもっと楽しく、美味しく、身近に」をコンセプトに、目利きのプロが選んだ鮮魚の販売、海鮮を活かした定食や丼物を提供する飲食エリア、きまぐれクック監修のオリジナル商品販売という3つの機能を一体化した体験型スポットとして展開されています。
「夢あじ」誕生の経緯
「夢あじ」は、幻の魚とも呼ばれる「カイワリ」と、南房総産「金アジ」を掛け合わせて生まれた養殖魚です。豊洲市場の仲買人から高い人気を誇る「カイワリ」は、不安定な漁獲量と養殖の難しさから一般市場にはほとんど流通しない魚です。
株式会社さかなドリームの共同創業者であり、東京海洋大学教授の吉崎悟朗さんは、この「カイワリ」に着目しました。養殖技術がすでに確立されている「マアジ」を片親に用いることで、抜群の美味しさと飼いやすさを併せ持つ新たな養殖魚の誕生に成功しています。
「夢あじ」の特長
「夢あじ」は、「カイワリ」由来の豊かな旨味と、南房総産「金アジ」がもつ上質な脂ノリを兼ね備えた養殖魚です。口にした瞬間に”白身のトロ”を想起させる、唯一無二の味わいだということです。
味わいの完成度を高めるため、餌には一般的なアジ科魚種向けの飼料ではなく、クロマグロ用の最高級飼料が採用されています。くわえて、出荷時には一尾ずつ丁寧に血抜きを行うなど、流通の最終段階まで品質が徹底的に追求されているとのことです。
「夢あじ」の養殖地
千葉県富浦湾
千葉県南房総市に位置する富浦湾は、一年を通して波が荒く、海水の入れ替わりが絶えず起こる海域です。力強い潮流と波によって生け簀内の水が常に清浄に保たれ、魚の遊泳量が自然と増すことで、筋繊維が発達したきめ細かな身質へと育つとのことです。
静岡県内浦湾
静岡県沼津市の内浦湾は、日本一の深さを誇る駿河湾の最奥部に位置しています。駿河湾の深層水に由来する豊富な栄養素にくわえ、富士山由来のミネラルが流れ込むこの海域は、魚の生育に極めて適した環境であり、マアジ養殖における国内最大の生産地として知られています。
「夢あじ」のサステナビリティ
「夢あじ」は、先天的に繁殖能力を持たない「一代限りの養殖魚」です。そのため、万が一自然災害などで魚が生け簀から逃亡した際にも、自然界で増えることはなく、野生のカイワリやマアジとの交配が発生することもないため、生態系への悪影響を防ぐことができます。
品種改良された美味しい養殖魚の生産と、生態系のサステナビリティの両立を実現する新たな養殖魚として、業界からの期待を集めているということです。
実店舗提供までの歩み
「夢あじ」のブランド名は、2024年12月1日に公開されたきまぐれクックさんのYouTube動画内で初めて発表されました。公開から1か月で71万回再生を記録し、水産業界でも大きな反響を呼びました。
この動画をきっかけに、2025年1月には豊洲市場でテスト販売を実施。国内外の一流料理人にも仕入れられるなど、ブランド認知が広がりました。
2025年9月には、きまぐれクックさんの公式ECサイト「かねこ道具店」の定期便サービス「きまぐれ厳選ごちそう便」会員限定ショップ「裏かねこ道具店」にて限定販売が行われ、販売開始から3日間で完売となりました。さらに、人気YouTubeクリエイターのへんな魚おじさんさんの動画内でも紹介されるなど、継続的な話題化につながっています。
きまぐれクックさんコメント
きまぐれクックさんは「夢あじ」について、次のようにコメントしています。
「”夢あじ”を初めて食べたとき、”白身なのにトロみたいだ”と本気で驚きました。カイワリの旨味と金アジの脂のバランスが本当に良くて、これは新しい魚の可能性だなと感じました。僕はこれまでたくさんの魚を捌いてきましたが、”養殖だからこそ安定して美味しくできる”という考え方は、水産の未来にとってすごく大事だと思っています。今回、うお一番で実際に提供できることがとても嬉しいです。数量は限られていますが、ぜひ現地でこの味を体験してもらえたらと思います！」
きまぐれクック氏プロフィール
- さかなドリーム公式サイト：https://sakana-dream.com/
- さかなドリーム公式X：https://x.com/sakanadream0703
採用情報
「世界一旨い魚を創り、届ける」という企業理念の実現に向けて、新しい仲間を募集しています。当社の企業理念に共感し、事業に関心をお持ちの方は、ぜひカジュアル面談にご応募ください！
・カジュアル面談：https://sakana-dream.com/Contents/FBFf-pub
・採用情報：https://sakana-dream.com/recruit
事業概要
当社は「世界一旨い魚を創り、届ける」ことを目指す東京海洋大学発の水産スタートアップです。日本近海には4,000種以上の魚が生息し、その中には極めて美味であるものの、安定的な漁獲や養殖が困難な「幻の魚」が多く存在しています。私たちは世界最先端の品種改良技術や養殖手法を駆使し、これらの魚の“安定生産”と“美味しさの飛躍”を実現していきます。