株式会社すかいらーくレストランツは3月12日より、ガスト全店にて「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフ監修によるハンバーグメニューと、京都・宇治の老舗茶舗「上林春松本店」監修による宇治抹茶といちごのスイーツを展開する春のフェアを開始すると発表しました。
フェアは3月12日（木）から5月20日（水）まで、ガスト全店で開催されます。対象メニューは10時30分からの販売です。
- ガスト 春のフェア特設ページ：https://www.skylark.co.jp/gusto/menu/fair/index.html
コラボ① 「レストラン大宮」大宮勝雄シェフ監修「THE 職人ハンバーグ」
日本の洋食界を長年にわたって牽引してきた「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフが監修した、特製デミグラスソースで味わうハンバーグ2種が新登場します。
監修ソースは、飴色玉ねぎと香味野菜、トマト、牛・鶏・野菜のブイヨン、赤ワインを煮込んだベースに、隠し味として白味噌とバルサミコソースをくわえた、ちょっぴりビターなデミグラスソースです。
大宮さんは「一番のこだわりは、料理の深みと旨味を支える絶妙な『苦味』です。ここだけは譲らず、レストラン大宮のデミグラスソースの真髄を再現しました」とコメントしています。
THE 職人ビーフハンバーグ（単品999円・税込1,099円）
粗挽きの肉感とスパイスで旨みが際立つ100％ビーフのパテを鉄鍋で仕上げ、特製デミグラスソースを”煮込んで育てる”スタイルのハンバーグです。パテはスパイス調合を刷新し、肉本来の旨みを感じつつソースとのマッチングを高めた仕上がりになっているということです。
ライスまたはパンのセットは1,099円（税込1,209円）で、セットにするとお得に楽しめます。
THE 職人ビーフシチューバーグ～ホイル包み～（約110g：899円・税込989円／約150g：1,099円・税込1,209円）
監修のデミグラスソースをベースに圧力調理を行ったビーフシチューソースをたっぷりかけたホイル包みのハンバーグです。ホイルから溢れる湯気や香りが食欲をそそるそうで、なめらかなマッシュポテトとの組み合わせが楽しめる一品です。なお、重量表記は調理前のものです。
【監修｜「レストラン大宮」 大宮 勝雄 シェフ】
〈監修コメント〉
ガストの皆さんと試作を重ね、最終的に『これは完璧だ』と確信できるソースが完成しました。一番のこだわりは、料理の深みと旨味を支える絶妙な『苦味』です。ここだけは譲らず、レストラン大宮のデミグラスソースの真髄を再現しました。
また、今回は私の孫の顔を思い浮かべながら、お子様からシニアの方まで楽しめる親しみやすい味も意識しています。ハンバーグの肉汁がソースに溶け込み、ご飯がどんどん進む『日本の洋食』ならではの味わいです。長年守り続けてきた妥協のない味と、ガストさんの情熱が詰まった一皿。ぜひ、ご家族皆さまで、心ゆくまで楽しんでください。
〈プロフィール〉
18歳で料理の世界に入り、フランス料理店での修行を経て、26歳でニュージーランドにてホテル内レストランのスーシェフを務める。28歳の時には車でヨーロッパを周遊し、イギリス、フランス、ギリシャ、モロッコにて地方料理を学ぶ。帰国後、フランス料理店「ラ・テール」にて南フランスの『ロアジス（L’Oasis）』 ラ・ナプール出身のシェフ、ジェラール ジョルダン氏に師事。
1982年、地元・浅草に「レストラン大宮」を開店。2007年には東京・新丸の内ビルディングに2店舗目を出店し、長年日本の洋食界を牽引し続けている。
2025年9月には、新たな試みとしてテイクアウト専門店「レストラン大宮ラボ」を開店。本格的なプロの味をスナック感覚でカジュアルに楽しめる浅草の新スポットとして人気を博している。
公式サイト： https://0038.info/
コラボ② 「上林春松本店」監修「宇治抹茶といちご」スイーツ全5品
永禄年間（1558〜1570年）創業、江戸幕府・徳川将軍家御用達の名門茶舗「上林春松本店」が監修した宇治抹茶といちごのスイーツ5品が登場します。
上林春松本店の代表・上林春松さんは「今回のこだわりは、香りや味わいはもちろん、目でも楽しめる抹茶本来の鮮やかな『色味』です」とコメントしています。
宇治抹茶といちごの和風パフェ（799円・税込879円）
ソース・クリーム・ゼリーのすべてに「上林春松本店」の宇治抹茶を使用したパフェです。自家製マスカルポーネクリームの濃厚な甘みと旬のいちごの甘酸っぱさが重なる一品です。
宇治抹茶といちごのグラスティラミス（499円・税込549円）
「上林春松本店」の宇治抹茶パウダーを贅沢に使用した和洋折衷のデザートです。京都の枯山水をイメージした繊細な盛り付けが施されており、パウダー状の抹茶をそのまま使うことでピュアな風味と美しい緑が楽しめるとのことです。
宇治抹茶といちごのあんみつ（599円・税込659円）
和スイーツの定番・あんみつに抹茶感をしっかり感じられる仕立てを施した一品です。「上林春松本店」の宇治抹茶を使用した深い緑色の抹茶ソースが別添えで提供され、好きなだけかけて楽しめるとのことです。
宇治抹茶といちごのゼリー（299円・税込329円）
「上林春松本店」の宇治抹茶を弾力のあるゼリーに仕立てた一品です。食後のもう一品にもぴったりなサイズ感で提供されるとのことです。
自分で包む！ 宇治抹茶といちごの大福（499円・税込549円）
軽めに立てたホイップに「上林春松本店」の宇治抹茶をくわえた特製抹茶ホイップ、いちご、粒あんを自分で包んで食べるひとくち大福です。もっちりしたぎゅうひとの相性が楽しめるとのことです。
なお、一部店舗ではソフトクリームをバニラアイスで提供しているということです。
【監修｜「上林春松本店」】
〈監修コメント：上林春松本店 代表 上林春松 様〉
ガストの皆さんの並々ならぬ熱量に触れ、監修にあたる私自身のギアも一段上がりました。今回のこだわりは、香りや味わいはもちろん、目でも楽しめる抹茶本来の鮮やかな『色味』です。特にお気に入りの『グラスティラミス』は、パウダー状の抹茶をそのまま使うことで、ピュアな風味と美しい緑をダイレクトに堪能いただけます。
ほかの商品も、完成品の試食会ではそのクオリティの高さに驚き、思わず全5種を完食してしまったほどの美味しさです。上林春松本店が自信を持って贈る、本格的な抹茶の世界をぜひお楽しみください。
〈プロフィール〉
永禄年間（1558〜1570年）創業。
初代・上林掃部丞久重が丹波から宇治へ移住したことに始まる。江戸時代には、幕府お抱えの最高位の茶師「御物御茶師（ごもつおちゃし）」として、徳川将軍家や各大名家（尾張徳川家、阿波蜂須賀家など）にお茶を納めてきた。天保年間に十代・春松が考案した新製品に、十一代・春松が「綾鷹」と命名して販売。
2021年、第十五代 上林春松を襲名。「温故知新」を社是に掲げ、450年以上続く伝統的な茶づくりを守りながら、日本コカ・コーラ社との緑茶飲料「綾鷹」の開発協力や、スイーツなど様々な分野とコラボレーションし、お茶文化を現代に伝えるための挑戦を続けている。
公式サイト： https://www.shunsho.co.jp/chashi/
春ピザ＆パスタの新作も同時登場
春のフェアにあわせて、ピザとパスタの新作2品も登場します。
とろ～りチーズのやまや明太ピザ（999円・税込1,099円／ハーフ449円・税込494円）
全粒粉を使用した自家製ピザ生地に、やまやの明太子、バター、チーズ、ガーリックオイルで仕上げたピザです。外はサクッ、中はモチッとした食感が楽しめそうで、アスパラガスも一緒に焼き上げられています。
桜海老と春野菜のペペロンチーノ（899円・税込989円／ハーフ449円・税込494円）
独自の配合でブレンドしたもちもちの生パスタに、桜海老の華やかな香りとピリ辛な味付けが絡む一品です。たっぷりの春野菜との食感の違いが楽しめるとのことです。
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